Estofado de Res a la Arequipeña

Estofado de Res a la Arequipeña

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res estomaguillo o falda
• 3 cucharadas de pasta de ají panca
• 3 unidades de pimienta de olor
• 3 dientes de ajo picados o molidos
• 2 unidades de cebolla roja picada y en gajos grandes
• 2 unidades de tomates maduros pelados y sin semilla y picados
• 2 unidades de zanahorias medianas
•  2 rama de orégano
• 6 unidades de papas peladas y cortadas en dos
•  600 mililitros de chicha de guiñapo 50 gramos de alverjas peladas
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• comino molido al gusto
• aceite de oliva lo necesario
• 300 gramos de arroz graneado
•  2 ramas de perejil picado

Como preparamos estofado de res arequipeño:

1. Hacemos todos los picados, la carne cortamos en trozos de 150 gramos cada uno, y lo sazonamos con sal y pimienta, comino, picamos una cebolla picada en cuadritos para aderezo  y la otra partida en cuatro, la zanahoria en gajos y las papas en trozos  todos listos para hacer el aderezo.
2. Ponemos una olla grande un chorro de aceite y ponemos a dorar la carne  por ambos lados y retiramos para hacer el aderezo en la misma olla agregamos la cebolla y el ajo, con los condimentos , el ají colorado y luego el tomate ya picado, regresar la carne  que se envuelva con el aderezo y agregar el concho de chicha de guiñapo, tapar y dejar cocer a fuego lento por 30 minutos  a mas hasta que cocine y ablande la carne, para luego agregar el resto de ingredientes las papas, las zanahorias, las alverjas, la rama de orégano, la cebolla en gajos y si se sobro chicha también agregarle
3. dejar terminar que cocine  y este en su punto de consistencia y sabor  sacar del fuego y dejar 5 minutos que repose, para luego servir con arroz graneado o cocido y decorado con perejil picado.
4.  A disfrutar de esta maravillosa receta de la tradicional gastronomía arequipeña con el encanto de una cocina de infinidad  de insumos de la campiña arequipeña comparte y disfruta.