Receta de picante de chancho

Receta de picante de chancho

Ingredientes:

• 1 k (2 lb 4 oz) de carne de cerdo, sin grasa, cortada en trozos
• 4 ajos, pelados y molidos
• 1 cebolla grande, cortada en rajas
• 1 cucharadita de comino
• 2 hojas de hierba buena, picada
• 2 cucharadas de culantro, finamente picado
• ½ k (1 lb 2 oz) de maíz blanco, pelado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Ají panca colorado, molido, al gusto
• Sal
• Pimienta
• 4 cebollitas chinas (parte blanca entera y parte verde en trozos de 1 cm

Preparación Receta de picante de chancho:

1. Remojar el maíz desde la víspera en agua bien caliente. Al día siguiente botar el agua y sacar las cabecitas y las raicitas lavar bien  y cocinar en agua limpia hasta que esté casi cocido.
2. Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla  cortada en rajas y freír hasta que esté tierna. Agregar el ají molido al gusto, sal, pimienta y comino. Mezclar bien.
3. Agregar la carne de cerdo. Dorar bien la carne, agregar el ají molido, ajo molido y mezclar. Agregar el maíz cocido y el agua de cocción suficiente para cocinar el cerdo. Tapar la olla y bajar el fuego. Dejar que se cocine lentamente hasta que la carne y el maíz estén cocidos y tiernos rectificar la sazón.
4. Una vez cocidos agregar la hierba buena picada, la cebolla china y el culantro bien picadito. Remover bien. Retirar del fuego y dejar reposar 5 minutos antes de servir. Acompañar con arroz blanco.
5. Este guiso debe quedar picante y también se le adiciona mas papas picadas, en cuadritos, que se echan crudas, unos minutos antes que termine la cocción.
6. También se puede poner a cocinar en una olla a presión o marmita el maíz para acortar el tiempo de cocción y  no demore tanto por un tiempo de una hora y dependiendo de la carne de cerdo que este suave y tierna comparte y comenta.