Pescado en salsa de conchas de abanico

Pescado en salsa de conchas de abanico

Ingredientes:

• 4 filetes de pescado blanco
• 12 unidades de conchas de abanicos medianos limpios
• 1 taza de tomate cortado en cubos
• ½ cebolla mediana cortada en cubos
• 3 dientes de ajo machacados picados
• 4 cucharadas de ají amarillo peruano picado pequeño sin semillas
• ½ pimentón rojo picado en cubos
• 100 ml de vino blanco para cocinar
• Perejil al gusto
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto

Como preparar Pescado en salsa de conchas de abanico:

1. En una sartén grande, saltea con aceite vegetal las conchas de abanicos. Una vez cocidos resérvalos, con el jugo que echaron. Condimenta los filetes de pescado con sal y pimienta y pásalos por harina de trigo.
2. Calienta la misma sartén, limpia ya del salteado anterior, agrégala un buen chorro de aceite y fríe le pescado hasta que esté dorado por ambos lados.
3. Cuando esté listo, sácalos de la sartén y resérvalo junto ala conchas de abanico. Ahora esa misma sartén le vas a agregar un chorro de agua y vas a raspar todo lo que quedó de la cocción del pescado, ya que esto es una delicioso jugo con mucho sabor.
4. Añade algo de aceite y cocina la cebolla y el ajo por unos minutos. Seguidamente agrega el tomate picado, el pimentón y el ají amarillo. Echa también el vino blanco y deja que se cocine todo por unos 10 minutos.
5. En ese punto ya la salsa irá tomando forma y puedes decidir agregarle algún ingrediente más, como tomates si lo consideras necesario.
6. Vuelve a echar el pescado, y las conchas, con el jugo de la cocción. Deja que hierva, siempre a fuego medio por un par de minutos más.
7. Si te apetece espesar un poco la salsa puedes hacerlo echando un toque de agua con Maizena diluida previamente.
   Ahora simplemente vas a ponerle el perejil fresco picado la guarnición que lo acompaña con la guarnición, de su agrado comenta y comparte.