Receta Ensalada de legumbres

Receta Ensalada de legumbres

Ingredientes:

• 2 tazas de arvejas
• 2 tazas de frijolitos verdes
• 2 tazas de vainitas cortadas en juliana
• 1 taza de choclo desgranada y fresco
• 2 pimientos rojos cortados en juliana
• 200 gramos de queso parmesano
• nuez moscada
• sal al gusto
• pimienta blanca molida al gusto
• Mayonesa chantilly
• 1 huevo
• aceite oliva
• sal al gusto
• pimienta molida al gusto
• el jugo de un limón
• 1 taza de taza de crema de leche

Como preparar deliciosa ensalada :

1. Cocinar las legumbres al vapor por separado a  excepción del pimiento, o en agua, dejar escurrir y enfriar, los vegetales con agua fría o hielo para una mejor crocantes y sabor.
2. Aparte en un bol preparamos la crema mayonesa chantilly:
3. En una licuadora preparamos la mayonesa  con un huevo un chorro de limón sal al gusto. una madia cucharadita de mostaza, pimienta picante molida, movemos vamos agregando el aceite vegetal en chorros finos hasta que tome punto salsa y este una mayonesa lista reservar.
4. Preparamos mayonesa chantilly, con la ayuda de una batidora, manual batir la crema de leche y mezclar con la mayonesa.
5. En un bol o fuente ponemos las legumbres y verduras cocidas, la mitad de la mayonesa chantilly se mezcla con las legumbres, y los pimientos, sazonar con sal, y pimienta blanca y nuez moscada colocar en un molde con la otra mitad cubrir y espolvorear con abundante queso parmesano.
7. Las legumbres constituyen un grupo de alimentos muy homogéneo, constituido por los frutos secos de las leguminosas. Dentro de este grupo, las alubias, los garbanzos y las lentejas son las especies de mayor importancia en la alimentación humana.
8. Las legumbres, es uno de los platos fundamentales en la dieta mediterránea ya que son una fuente importante de nutrientes y además no aportan casi nada de grasa.
9. Son una fuente importante de hidratos de carbono, proteínas, fibra, hierro, vitaminas del grupo B y, aunque siempre se ha pensado lo contrario, apenas aportan grasa, ya que no supera el 4% de su composición, y las que tiene son en su mayoría insaturadas (a excepción, de la soja que cuenta con unos aproximadamente 23 gramos de lípidos en 100 gramos).