Receta picante de pata de Res

Receta picante de pata de Res

 

Ingredientes:

• 1 kilo de pata de vaca sin hueso
• 2 dientes de  ajos molidos
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• orégano  seco molido
• hierbabuena picada
• 1 cebolla roja grande

Como preparar picante de pata:

1. se pone a sancochar la pata con sal y hierbabuena cuando esta cocida se saca del caldo se deja enfriar y se corta en trozos, de un centímetro mas o menos.
2. Aparte en una olla se le pone la manteca o aceite y cuando este hirviendo se fríe en ella la cebolla cortada en brunoise o cuadrados , el ajo molido o picado, sal, pimienta,y orégano se mueve constantemente para que cocine la cebolla pero que no se dore y luego así se le agrega la pata, ya cortada y cocida.
3. Dejar que sude unos 5 minutos y lego agregamos el maní  tostado y pelado, tostado y molido, se le mezcla hacerle darle unas vueltas y se le agrega una taza de caldo de pata que se reservo antes y recuerde que el caldo de pata ya tiene sal  y luego las papas cocidas peladas y cortar en trozos iguales que la pata; se le deja hervir un ratito y se sirve con arroz blanco este guiso debe quedar ligeramente picante.
4. La  pata también se puede comprar ya cocido y picado en los mercados de abastos de las ciudades de su región.
5. Esta receta de pata es muy nutritiva por el colágeno que suelta la para cuando se cocina o se hace un caldo con pocos ingredientes.
6. Las patas de vaca, ricas en colágeno y valor medicinal, pasan por limpieza con cera y mechurado para convertirse en un manjar en sopas y guisos. Su caldo gelatinoso fortalece articulaciones, piel y huesos.