Receta pan tortilla con chorizo

Ingredientes:

• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 cdta. perejil picado
• 1/4 tz. aceite de oliva
• 1 tz. chorizo ahumado en rodajas finas
• 1/2 tz. cebolla blanca a la pluma
• 6 huevos
• 2 cda. leche evaporada
• 1 cda. orégano seco
• 4 rebanadas de pan brioche tostado
• sal y pimienta

Como preparar tortilla con chorizo:

1. Ponga en un bol los tomates, el perejil, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Revuelva y reserve la ensalada. Caliente, a fuego medio, una cucharadita de aceite en una sartén de teflón. Añada el chorizo y la cebolla y saltéelos durante tres minutos. Incorpore los huevos, previamente batidos con la leche, el orégano, sal y pimienta.
2. Baje el fuego y deje cocinar durante cinco minutos. Divida la tortilla en seis porciones, sírvalas sobre las rebanadas de pan y ponga encima la ensalada de tomates. Consejo: Puede usar pan de yema o chancay en reemplazo del pan brioche.