Receta Conchitas en crema de verduras

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Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de tocino, finamente picado
• 1/3 de taza de poro en tajadas delgadas (parte blanca y verde clara)
• 1 tomate mediano, pelado, sin semillas y picado finamente
• ¼ de taza de vino blanco seco
• 8 a 10 conchas de abanico, grandes
• ½ taza de crema de leche
• ¼ de taza de ají amarillo fresco, sin venas ni semillas, cortado en juliana
• ¼ de taza de holantao, cortado en juliana delgada

Modo de preparación:

1. Calentar en una sartén honda el aceite y la mantequilla. Agregar el tocino y dejar que se tueste ligeramente.
2. Añadir el poro y el ají y llevar a hervir. Incorporar el tomate picado con el vino y llevar a hervir durante 1 minuto. Agregar el holantao y la crema de leche.
3. Dejar que la salsa reduzca y espese ligeramente. Incorporar las conchas, cocinar uno o dos minutos hasta tiernas y servir. Se puede servir con pasta.