Receta Pollo en Salsa de culantro

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Ingredientes:

• 2 filetes de pechuga de pollo, sin hueso ni piel (puede prepararse con res)
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 cucharada de ají amarillo fresco, licuado o molido
• 1 ½ cucharadita de ajo triturado
• 2 cucharadas de hojas de culantro, molidas o licuadas
• ¾ de taza de arvejas frescas
• 1 taza de agua
• 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
• ½ pimiento rojo, sin semillas ni venas, picado
• Pimienta
• Sal
• Comino
• Aceite vegetal ú oliva

Modo de preparación:

1. Sazonar las pechugas de pollo con sal, pimienta y comino. Rociar una sartén honda con aceite y agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén tiernas. Agregar el culantro y el ají molido o licuado y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que la mezcla tenga una consistencia cremosa. Agregar las arvejas, las pechugas de pollo, las zanahorias, el pimiento y el agua y llevar a hervir. Cocinar hasta que el pollo esté tierno y la salsa cremosa. Rectificar la sazón.
2. servir con arroz o papas sancochadas o ensaladas de legumbres.