Receta de Estofado con langostino

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Ingredientes:

• ¼ de taza de mantequilla
• 1 cucharada de aceite
• ½ taza de cebolla, finamente picada
• ½ taza de cebolla china, finamente picada
• ½ taza de pimiento verde, sin semillas ni venas, finamente picado
• 2 dientes de ajo, triturado
• ½ taza de perejil fresco, picado
• 3 a 5 cucharadas de pasta de tomate
• ¾ de taza de caldo de pollo, concentrado ( ó 1 cubito de pollo disuelto en 1 taza de agua)
• ½ taza de leche evaporada
• 500 g (1 lb) de colas de langostinos, limpios
• Sal
• Pimienta
• ¼ de cucharadita de Tabasco

Modo de preparación:

1. Mezclar en una sartén honda o en una olla, la mantequilla con el aceite y agregar la cebolla, cebolla china, pimiento, ajo. Cocinar, moviendo, hasta que estén tiernos y suaves.
2. Incorporar el perejil, la pasta de tomate, caldo de pollo, leche y Tabasco. Llevar a hervir durante 5 minutos. Agregar las colas de langostinos y dejar cocinar hasta que cambien de color y se cocinen. Sazonar con sal y pimienta.
3. Acompañar con arroz blanco.