Receta de Majarisco Tumbesino

Receta de Majarisco Tumbesino

Porciones: 4 personas
Tiempo de preparación: 40 minutos
Origen: norte del Perú.

Ingredientes:

• 4 plátanos verdes
• 500 g de mariscos surtidos (langostinos, calamar, conchas y pulpo cocido)
• 1 cebolla roja grande picada
• 2 tomates picados
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 1 cucharada de ají panca molido
• 3 dientes de ajo picados
• ½ taza de chicha de jora o caldo de pescado
• 2 cucharadas de culantro picado
• 1 limón
• Aceite vegetal, cantidad necesaria
• Sal, pimienta y comino al gusto
• Caldo de pescado, si fuera necesario

Preparación Receta de Majarisco Tumbesino:

1. Cocinar los plátanos: pela los plátanos verdes, córtalos en trozos y fríelos en aceite caliente hasta que estén cocidos y ligeramente dorados. Retíralos y májalos mientras estén calientes. Agrega un poco de caldo de pescado para que queden suaves y reserva.
2. Preparar el aderezo: en una sartén amplia, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla con el ajo. Añade el ají amarillo, el ají panca y el comino. Cocina durante unos minutos.
   Agregar el tomate: incorpora el tomate picado y cocina hasta que se deshaga parcialmente y el aderezo quede bien integrado.
3. Cocinar los mariscos: añade los mariscos surtidos, salpimienta y vierte la chicha de jora o el caldo de pescado. Cocina hasta que estén en su punto, evitando sobrecoserlos.
4. Incorporar el plátano: agrega el plátano majado a la sartén y mezcla suavemente con el aderezo y los mariscos. Si queda muy seco, añade un poco más de caldo.
5. Dar el toque final: incorpora el culantro picado y unas gotas de limón. Rectifica la sal y mezcla bien.
6. Servir: presenta el Majarisco caliente, acompañado de salsa criolla y, si deseas, unas rodajas de limón.
7. Un delicioso plato tradicional del norte peruano, con el sabor del plátano verde, los mariscos y el aderezo criollo típico de cada región del peru con un estilo único e ingredientes de cada región.