Receta de Almendrado de cuy

Receta de almendrado de cuy,como preparar almendrado de cuy.

Ingredientes:

• 100 gr maní tostado y molido
• 50 gr pasas
• 1/2 cebolla en cuadritos
• 1 cuy
• 8 Ají mirasol (limpio y molido)
• 5 dientes de ajos picaditos
• 1 bouquet (orégano, laurel, tallos de perejil)
• 2 papas blancas, partida en dos
• 1 taza de harina de maíz
• aceite lo necesario
• caldo de res

Modo de preparación:

1. Partir el cuy en 4, salpimentarlo. Pasarlo por harina. Poner en una olla, aceite bien caliente.
2. Sellar el cuy, dorar rápidamente y sacarlo. Reservar. En la misma olla dorar los ajos, agregar el ají, la cebolla y el bouquet. Cocinar 10 minutos aprox. Agregar el caldo de res hasta tapar el cuy y la papa. Cocinar.
3. Agregar el maní, las pasas prelavadas y remojadas. Espolvorear perejil.Servir un cuarto de cuy con papa y arroz.