Receta lomo de cerdo al vino tinto

Receta lomo de cerdo al vino tinto

Ingredientes:

• 8 carrilleras de cerdo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 500 ml de vino tinto (de calidad)
• 500-700 ml de caldo de carne
• Sal
• Laurel
• Granos de pimienta

Cómo hacer medallones de cerdo al vino tinto:

1.  Comenzamos limpiando muy bien el lomo de cerdo ya que debemos quitar todos los excesos de grasa y pedir que nos limpien la  que envuelve el lomo , si no lo hacemos con cuidado y si no lo puede dejar así para proteger los jugos de la carne al momento de la cocción y este mas sabrosa. Una vez limpia,   sazonamos ya cortados en medallones de  200 gramos cada uno salpimentamos y pasamos por harina.
2.   Para cocinar, en una sartén  ponemos aceite o mantequilla, Vamos a sellar a fuego fuerte los medallones ya sazonados, enharinados, en una cacerola ancha por ambos lados. Una vez selladas retiramos y reservamos.
3. En esa misma olla, vamos a hacer un sofrito con el diente de ajo, la cebolla y la zanahoria. Lo pochamos durante unos 15 o 20 minutos a fuego lento, que se cocine bien. Agregamos una cucharadita de tomate concentrado.
4. Y ahora viene el punto clave de la receta, reincorporamos las carrilleras selladas y cubrimos con vino tinto (es importante que este vino sea de calidad y no uno malo de supermercado) Cocemos durante unos 10 minutos hasta que se evapore el alcohol por completo.
5. Cubrimos con caldo de carne casero, o si no tienes, puedes añadir agua y un poco de cubos  que es concentrado de carne. Añadimos un par de hojitas de laurel y unos granos de pimienta y dejamos cocinar a fuego lento durante dos horas y cuarto.
6. Una vez que haya pasado el tiempo, retiramos los medallones guisadas y colamos la salsa. En este punto puedes triturar la salsa o colarla, a mí personalmente me gusta colarla porque queda una salsa de vino muy brillante. En este punto rectificamos de sal y reducimos en una sartén o si esta muy suelta espesamos con mandioca este es opcional.
7. para servir ponemos en un plato con guarnición de pure de papas o legumbres salteadas o papas cocidas o arroz jardinera comparte y comenta.