Tradicional caldo de mote o patasca estos son los ingredientes:

• 800 gramos de res parte pecho u otra parte de la res
• 800 gramos de maíz pelado o patasca
• 1 cebolla mediana picada
• 3 dientes de ajo picada
• 3 ramas de hierbabuena
• 700 gramos de papa blanca pelada
• una pizca de comino molido
• sal al gusto
• 1 cucharadita de orégano seco
• 3 tallos de apio
• 1/2 tallo de poro
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 3 litros de agua

Modo de preparación de caldo de patasca:

1. La patasca o maíz pelado dejar de un día a otro remojado para que su cocción sea rápida, este cocinamos por unas 2 dos horas o hasta que ya este cocido y reventado ligeramente una vez listo reservar con su caldo.
   hacer un fondo con el pecho de res o carne de res, una vez cocido colar y reservar.
   en una olla aparte caliente el aceite y dorar la cebolla y el ajo picado hasta que se cristalice y se dore ligeramente, ahí le agregamos sal pimienta comino y la rama de hierbabuena una vez listo, añade las carnes con su respectivo caldo y dejar hervir por unos 20 minutos.
2. Pasado este tiempo, agregamos la patasca las papas peladas y partidas y luego rectificar la sazón, y dejar cocer por unos 15 minutos y una vez listo procedemos a servir y disfrutar buen provecho.
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3. La patasca, también conocida como sopa de mondongo es un platillo muy popular de la gastronomía peruana, sobre todo en las zonas alto andinas. Su nombre tan peculiar proviene del quechua phatasqa que significa reventado, abierto o partido. Es un caldo que se consume como plato principal para combatir el frío en los días de invierno.

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