Receta Croquetas de Jamón y Pollo

Ingredientes:

• 150 g de pollo
• 100 g de harina para apanar o sin preparar
• 150 g de jamón
• 2 panes rallados
• 2 huevos
• 150 g de harina
• 5 tazas de leche
• 150 g de mantequilla
• Perejil al gusto
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Sancochar el pollo y desmenuzarlo. Cortar la mantequilla en cubitos y colocarla en una olla fuego moderado para que se derrita. Una vez que se haya fundido, agregar el pollo y el jamón previamente picados. Incorporar la harina removiendo todo.
2. Agregar la leche muy lentamente mientras se va removiendo la preparación. Luego, incorporar el perejil previamente picado finamente y la sal al gusto sin dejar de remover. Debe formarse una masa más o menos compacta.
3. En una fuente estirar la masa para que se enfríe. Cubrirla con papel film para evitar que se encostre. Cuando la masa esté fría, cortarla y formar las croquetas más o menos de dos centímetros de diámetro por tres de largo.
4. Calentar abundante aceite en una sartén. Batir a punto medio los huevos e incorporar en estos las croquetas, para luego pasarlas por el pan rallado. Freír en la sartén caliente, asegurándose de que se doren parejo.
5. Servir acompañado de limón, con mayonesa o ensalada fresca.