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Recetas de pescado a la Florentina

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Receta de pescado a la florentina
Receta de pescado a la florentina

Ingredientes :

  • 6 filetes de lenguado, corvina o cualquier pescado blanco de sabor suave
  • 1 ½ k espinaca
  • 1 cucharada de harina
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • Pizca de nuez moscada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
  • 1 dientes de ajo, finamente picados
  • 10 tomates, pelados, sin semilla y picados
  • 1 ½ taza vino blanco seco
  • 2 tazas crema de leche
  • 10 hojas de albahaca picadas
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Como preparar pescado ala florentina:

 

  1. Lavar y escurrir las espinacas. Cocinarlas en agua con sal. Escurrirlas bien y picarlas finamente. Calentar en la olla 2 cucharadas de mantequilla y saltear las espinacas. Retirar del fuego y agregar 1 taza de crema de leche. Mezclar bien.
  2. Amasar 1 cucharada de harina con 1 cucharada de mantequilla. Regresar la olla con espinacas al fuego lento y agregar gradualmente la harina amasada, moviendo constantemente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Si se desea mas espeso agregar 1½das de harina con mantequilla. Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas media ½ de mantequilla.
  3. Enmantequillar un molde para horno y verter las espinacas en el fondo, esparciendo bien. Secar filetes y sazonar. Colocar encima de la espinaca.
  4. En una olla mediana derretir la mantequilla con 2 cucharada de aceite de olivo. Saltear la cebolla hasta que este transparente, agregar el ajo y revolver hasta que estén medio tiernos. Añadir los tomates y el albahaca. Agregar el vino. Mover y cocinar de 8 a 10 minutos. Bajar el fuego y añadir la crema de leche restante. Mover bien y sazonar. Verter esta salsa encima de los filetes. Llevar al horno 350 grados F (180 �C) hasta que el pescado este cocido, aproximadamente 15 a 18 minutos. Servir acompañado
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Categoría: Comida Costeña, Platos de Fondo, Receta de pescados y Mariscos, Recetas

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