Receta Tiradito de caballa al aji amarillo

Tiradito de caballa al aji amarillo

Ingredientes:

• 150 gr de caballa fresca
• 1 cebolla rojas en rodajas
• 1 choclo cocido en  desgranado
• 1 ajíes limo
• Culantro en hojas al gusto
• 50 gr de pasta de ají amarillo
• 5 limones
• sazonador al gusto
• Sal y pimienta al gusto

Como preparar tiradito de caballa con pasta de ají amarillo:

1. Lavamos la caballa y le quitamos la piel, luego cortamos en laminas delgadas acomodamos en una fuente grande.
2. Sazonamos con sal y jugo de un lim0n para que vaya tomando sabor.
   Aparte, preparamos en un bol pequeño la salsa para el tiradito primeramente ponemos el jugo de limones, sal, sazonador, fondo de pescado, y la pasta de ají amarillo, ají limo picado y rodajes para decorar mezclamos todo bien y luego echamos sobre las laminas de pescado cubriendo todo
3. Exprimir los limones y colamos el jugo y le agregamos a la preparación de caballa y sazonamos con el ají y el sazonador .Dejamos reposar hasta que el pescado adquiera un color claro.
   Si desea se puede acompañar con yuca cocida.
4. El tiradito moderno se desarrolló en Lima, cortando el pescado a imagen y semejanza del sashimi usuzukuri japonés y aliñando este con un breve marinado, también de influencia japonesa. Hoy el tiradito se sirve en cualquier cevicheria
5. Un ejemplo curioso es el tiradito, que combina elementos de ceviche y sashimi en un solo plato. El ceviche suele consistir en «cocinar» pescado crudo en una marinada ácida. No se prepara el ceviche y se sirve de inmediato; es mejor esperar unos 15 minutos hasta que el pescado se vuelva más opaco y el exterior de cada trozo tenga una consistencia parcialmente cocida o blanqueada por la sal y el limón o una salsa de la pasta de ají amarillo u otra salsa de otro sabor y color.