Receta Menestrón de cordero

Receta Menestrón de cordero

Ingredientes:

• 6 unidades de lomo de cordero
• 100 gramos de lonja de cerdo
• 3 litros de agua hervida caliente
• 100 gramos de frejol panamito remojado de un día antes
• 1 rama de apio
• 1 poro pequeño
• 1 unidad de nabo
• 4 dientes de ajos
• 1 cebolla roja picada en cuadritos
• 2 unidades de papas medianas peladas y cortada en bastones o en 4
• 100 gramos de vainita cortada al sesgo
• 100 gramos de alverja pelada
• 1 unidad de zanahoria pelada en bastones chicos
• 1/4 de repollo picado
• 2 choclos picados en rodajas
• 100 gramos de fideo macarroni grueso
• 100 gramos de queso fresco serrano
• 4 unidades de pimienta de olor
• sal al gusto
•  aceite lo necesario
• 50 gramos de hojas de albahaca fresca solo hojas
• 100 gramos de espinacas frescas

Como preparamos menestrón de cordero:

1. poner una olla con agua  a hervir una vez listo agregamos la carne de cordero ya lavada, la lonja, la pimienta de olor,  sal lo necesario el frejol remojado, el apio el porro el nabo que la olla este semitapado  a fuego bajo, por un tiempo de 1 hora cuando los frejoles ya estén blandos, y si la carne ya esta cocida retirar  y si falta el resto dejar que cocine una vez listo todo colar el caldo y reservar.
2. El Menestrón es una nutritiva sopa criolla de menestras con carne ideal para este invierno. ¡Disfrútala con el sabor especial que solo la Pimienta Sibarita le puede dar!
3. La noche anterior remojar los frejoles y los pallares en sus recipientes con el doble de agua. Al día siguiente, en una olla grande echar 5 litros de agua y la punta de pecho y dejar que cocine 1 hora con 45 minutos a fuego medio.
4. Agregar los pallares y frijoles al caldo y dejar que cocinen 20 minutos más, hasta que la carne esté suave. Sin apagar el fuego, retirar la carne y picarla o deshacerla en pequeños pedazos. Regresarla a la olla y agregar los demás ingredientes excepto las arvejas. Dejar cocinar por 10 minutos más.
5. Aparte, pasar las hojas de espinaca por agua caliente, escurrirlas y licuarlas junto con las hojas de albahaca con un poco de agua. Reservar.
6. Incorporar las arvejas a la olla y dejar cocinar 5 minutos más. Sazonar con sal y Pimienta Sibarita al gusto.
   Agregar la mezcla de espinaca y albahaca licuada a la sopa y mezclar. Servir el Menestrón caliente y acompañar con rodajas de pan campesino.