Ensalada de quinua oriental

Ingredientes:

• 200 gramos de quinua cocida
• 20 gramos de tomate picado
• 100 gramos de piña
• 20 gramos de cebolla roja
• 1 zanahoria cocida
• 1/2 pepino japones
• aceite de oliva
• hojas de hierva buena
• granos de ajonjolí tostado
• vinagre
• sal al gusto
• 10 gramos Mostaza
• 10 gramos de frejolito chino
• 1 aji limo
• pimienta molida (blanca o negra) al gusto

como preparar quinua oriental:

1. En una fuente vamos a hacer un aliño con la mostaza sal pimienta aceite de oliva mezclamos bien batimos que quede una salsa espesa y agregamos el resto de ingredientes envolviendo suavemente y luego  a picar los ingredientes para poder mezclar.
2. Picamos el pepino japones en cubos grandes, el tomate, zanahoria picada en cubos,la piña picada también en cubos, mezclar y ir echando la quinua cocida,mezclamos y echamos sal y pimienta al gusto, agregamos la   hierbabuena picada en chifonade para agregar al final.
3. Cortamos la cebolla en rodajas lo lavamos con agua para que salga el ácido y el picor y ponemos, en el tazón donde están todos los ingredientes,mezclamos y rectificamos la sal , aceite de oliva.
4. Procedemos a servir y echamos encima el frejolito chino y también agregamos los granos de ajonjolí y aceite de ajonjolí,  disfrutamos esta deliciosa ensalada.