Receta de Pollo Teriyaki

Receta de Pollo Teriyaki

Ingredientes para preparar Pollo Teriyaki:

• 4 pechugas de pollo.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 6 cucharadas de salsa de soja (la hay baja en sodio).
• 2 cucharadas de mirin.
• 3 cucharadas de sake
• 1 cucharada de azúcar.
• Sal.

Cómo Preparar Pollo Teriyaki:

1. En una cazuela pequeña, mezcla todos los ingredientes, excepto el pollo y la maicena. Caliéntalo hasta que hierva a fuego fuerte, luego baja la llama y revuelve hasta disolver completamente el azúcar, lo que debería tomar cerca de 3 minutos. Una vez hecho, retíralo del fuego, deja que se enfríe, retira la rama de canela y agrega 120 ml de agua.
2. Toma el pollo, córtalo en dados y ponlo dentro de una bolsa plástica resistente que puedas sellar, o un recipiente hermético de cristal (si prefieres servir el pollo en tiras o entero, no lo cortes y dispón las pechugas de pollo enteras en el recipiente).
3. Vierte dentro la salsa que has preparado, asegúrate de cerrar bien la bolsa o recipiente, y mueve para que el pollo quede totalmente impregnado. Deja reposar en el refrigerador, al menos durante una hora, aunque lo ideal sería toda la noche.
   Saca el pollo del recipiente y guárdalo aparte. La mezcla restante (la marinada con que has impregnado el pollo), viértela en un cazo pequeño y caliéntala hasta que empiece a hervir a fuego alto. Después, baja el fuego.
4. Disuelve la maicena en 2 cucharadas de agua y agrégala al cazo. Continúa removiendo hasta que veas que la salsa empieza a espesarse. Añade agua gradualmente (unos 120 ml) hasta alcanzar una consistencia cremosa. Retira del fuego y déjala a un lado.
   Prepara tu wok de hierro o tipo de sartén de hierro poniéndola a calentar al fuego.
5. Con un pincel, aplica la salsa sobre todas las caras del pollo y, cuando la estén calientes, cocínalo aproximadamente 3 minutos por cada lado. Mientras tanto, lleva la salsa restante a ebullición y luego mantén a fuego muy bajo, añadiendo agua de a poco para conservar una textura que puedas verter.
   Cuando el pollo esté listo, es interesante servirlo al momento, caliente. Al momento de servir, corta el pollo en tiras, disponlo en los platos y baña con la salsa preparada.