Ingredientes:
- 600 gramos de filetes de trucha fresca
- Jugo de 12 limones
- Un diente de ajo picado
- Dos cebollas cortadas a la pluma
- Una cucharadita de ají amarillo molido
- Un ají limo picado
- Una cucharada de perejil picado
- Un choclo sancochado
- Seis hojas de lechuga
- Sal y pimienta
Modo de Preparación:
1-Limpiar picar los filetes de trucha y cortar en dados pequeños, colocar en una fuente.Agregar luego, el ajo, el ají molido, la pimienta, la sal, el jugo de limón y mesclar todo, cubrir con la cebolla previamente cortada a la pluma y rociar sobre esta un poco más de jugo de limón.
Dejar reposar por unos minutos y de nuevo mezclar todo.
Servir el ceviche sobre hojas de lechuga y acompañar con tajadas de camote previamente cocidos con anticipación y choclo desgranado o en tajaditas.
Para evitar el olor fuerte o el amargo de la cebolla, ponerlo en agua con hielo.
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