Receta de Carne Mechada

Receta de Carne Mechada

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de asado de tira
• 2 unidades de zanahorias
• 50 gramos de aji colorado
• pimienta al gusto
• aceite lo necesario
• 1 unidad de cebolla roja picada
• 1 unidad de tomate
• 1 hoja de laurel
• 3 ramas de orégano
• sal al gusto

Como preparar carne mechada:

1. Limpia la carne, retírale los restos de grasa que pueda tener. Corta la carne en pedazos pequeños que hagan la cocción más rápida, sin perder el largo.
2. En una olla profunda con litro y medio de agua coloca el laurel, el adobo, la sal, el cilantro y la rama de orégano . La carne también va sumergida, el agua debe taparla, tapa la olla y llévala a la estufa a fuego medio alto por media hora. (Cuenta la media hora una vez que el agua empiece a hervir). Reserva el líquido obtenido de la cocción. Una vez que la carne esté suave, debes pincharla con un tenedor con facilidad.
3. Estando aun caliente la carne, tomas dos tenedores y en un plato deshilachas la carne en hilos de 3 mm aproximadamente, siguiendo el sentido de las propias fibras de la carne. Pica en brunoise, picada o cuadritos, la cebolla, los ají dulces, los pimientos y el ajo lo trituras.
4. En un sartén caliente, colocas el aceite y todos los vegetales cortados a sofreír, cocínalos a fuego medio hasta que la cebolla empiece a transparentarse. Reserva.
5. En la olla en la que cocinaste la carne vierte el líquido (ya colado /cernido), añade el sofrito de los vegetales y la carne ya desmechada. Deja que los sabores se mezclen y luego de 20 minutos a fuego medio, ya el líquido debe haberse reducido en un 40 %, es hora de rectificar los sabores, la sal y el adobo.
6. Tú decides si quieres la carne con caldo o casi seca, de tu gusto depende el tiempo que dure a fuego hasta terminar de reducir el líquido.