Receta de Chupe Verde cajamarquino
Ingredientes:
- 01 kl. de papa amarilla
- 1/2 cebolla en brunoise
- 1/2 cdta. de ajos picados
- 01 rama de culantro
- 01 rama de perejil
- 01 rama de huacatay
- 01 rama de hierbabuena
- 01 rama de muña
- 01 rama de paico
- 01 tz. de leche
- 130 gr. de queso fresco
- 01 huevo
- 01 litro de fondo claro o caldo
- sal al gusto
Modo de Preparación:
- Picamos la cebolla en cuadraditos para aderezo. Hacemos un aderezo con la cebolla y el ajo en un poco de aceite bien caliente que se dore o rehogue ligeramente sazonamos con los condimentos una vez listo.
- Agregamos el caldo y llevamos a hervir. Cuando rompa la ebullición agregamos las papas peladas y cortadas en cuartos, si son grandes, y si son pequeñas, las cortamos en dos. Hay que tener cuidado con la papa amarilla ya que su cocción es muy rápida y le lleva unos pocos minutos.
- Un minuto antes de que las papas estén cocidas agregamos el queso desmenuzado, el huevo semi batido y las hierbas picadas finamente o molido en batan o licuadora que este ligeramente molido agregar a la sopa y terminar de cocinar por tan solo un minuto mas. Al apagar el fuego agregamos la leche.
- Para crear una consistencia mas espesa podemos dejar que la papa se deshaga un poco. También podemos agregar huevos y sin revolver dejamos que se escalfen o se cocinen conservando su forma servir y disfrutar esta delicia peruana.
- La sopa verde es un potaje sencillo, nutritivo y rápido de hacer, ya que no requiere muchos ingredientes ni tiempo en la cocina.
- Este delicioso potaje es originario de la región de Cajamarca y se acostumbra a comer durante festividades importantes. Además, es perfecto para días fríos. Los ingredientes principales son: paico, espinaca y huacatay, estas hierbas son las encargadas de proporcionar el color verde a este famoso caldo. Asimismo, la sopa se realiza con quesillo, pero puede ser reemplazado por queso fresco.
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