Receta Arroz con Pescado y langostino

Arroz con Pescado y langostino, como preparar Arroz con Pescado y langostino.

Ingredientes:

• 01 litro de fumet o caldo de pescado
• 01 tomate en concase (pelado y picado)
• 1/2 kg de arroz
• 400 g de pescado
• 02 cebollas en brunoise
• 300 g de colas de langostinos
• 01 pimiento verde
• 04 cdas. de aceite
• 01 cdta. de ajos molidos
• 01 cda. de pimentón o páprika
• azafrán, perejil
• sal y pimienta

Modo de preparación:

1. Cortamos el pescado en trozos, lo sazonamos y sofreímos en aceite caliente hasta dorar. Retiramos y reservamos.
2. En el mismo aceite freímos la cebolla, ajo, pimentón y el tomate por unos 10 minutos. Añadimos el pimiento y el langostino pelado. Cocinamos por espacio de 2 minutos y agregamos el arroz, sazonamos con sal y mezclamos sofriendo para que se impregne el sabor.
3. Unimos el caldo hirviendo y el azafrán. Al volver a hervir integramos el pescado y cocinamos a fuego alto por espacio de 10 minutos y a fuego medio por otros 7 minutos, hasta que el arroz absorba los líquidos. Apagamos el fuego y tapamos con un paño limpio, dejando reposar por 3 minutos más y servimos esparciendo perejil picado.
4. Es ideal usar una paella, que es la sartén donde tradicionalmente se prepara este delicioso plato.