Ensalada de calamares con camarones

Ensalada de calamares con camarones

Ingredientes:

• 300 gr de calamares limpios, cortados en anillas
• 250 gr de camarones medianos, pelados y desvenados
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1 pimiento amarillo, cortado en tiras
• 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas
• 100 gr de queso feta, desmenuzado
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Vinagre balsámico

Elaboración paso a paso

1. En una sartén, saltea los calamares y camarones con una pizca de sal y pimienta hasta que estén dorados y reserva.
   En un tazón grande, combina los tomates Cherry, pepino, pimiento, aceitunas, queso feta y hojas de albahaca. Agrega los calamares y camarones salteados a la mezcla de verduras.
2. Una vez estén integrados los mariscos a las verduras, añade aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto. Mezcla suavemente para que los sabores se integren.
   Sirve la ensalada en platos individuales y decora con hojas de albahaca fresca.
3. Tips para preparar una ensalada de calamares con camarones especial
   Opta por camarones que ya estén pelados y desvenados para facilitar la preparación y disfrute de la ensalada. Si no tienes acceso a comprar mariscos frescos, elegir unos congelados de alta calidad también son una excelente opción.
4. Un puñado de piñones tostados, almendras fileteadas o semillas de girasol puede proporcionar un toque crujiente y nutricionalmente interesante a tu ensalada.
5. Si deseas un toque picante, agrega una pizca de pimiento rojo triturado. Puedes agregar lechuga iceberg para aportar un poco más de crocancia.
6. Asegúrate de cocinar los calamares lo justo para evitar que se vuelvan gomosos. Un par de minutos en la sartén es suficiente. Si los calamares son tiernos, la ensalada mantendrá una textura agradable.
   Las aceitunas Kalamata son espectaculares pero puedes sustituirla por aceitunas verdes, negras o rellenas con ajo.
7. Después de cocinar los mariscos, enfríalos rápidamente para detener la cocción. Puedes sumergirlos en agua fría o colocarlos en una bandeja para enfriar en el refrigerador antes de incorporarlos a la ensalada.
8. Si no quieres utilizar vinagre balsámico, prueba preparar un aderezo de yogur griego con ajo, eneldo, jugo de limón y un toque de aceite de oliva. Aportará una cremosidad deliciosa. También puedes hacer una vinagreta de mango