Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto

Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto, como prepara Ceviche de Lenguado y Crema Rocoto.

Ingredientes:

• 4 filetes de lenguado de 150 gr cada uno
• 1 cebolla blanca chica
• 1 cebolla roja en pluma
• 10 limones
• 2 cdas de pasta de rocoto
• 1/2 pulpo mediano cocido
• 1/2 docena de conchas
• culantro picado
• 2 tallos de apio
• 4 cdtas de poro picado (parte blanca)
• 1/2 taza de aceite vejetal
• sal

Modo de Preparación:

1. Blanquear la cebolla,  el poro y el apio,deje enfriar.Licue las conchas con aceite y los ingredientes anteriores una vez enfriados, hasta formar una crema. Agregar la pasta de rocoto. Corte el pescado y sazone con sal, pimienta, limon, cebolla roja para posteriormente mezclar con la crema de rocoto.
2. Servir acompañado de sus respectivos acompañamientos, camote, cancha de maiz, cebolla juliana culantro picado , aji limo.
3. La pasta de rocoto el procedimiento, es sacamos las semillas de 3 rocotos rojos y grandes lavamos  y ponemos a cocinar en una olla con agua hirviendo hasta que este blando y cocido. sacarlo del agua y dejar enfriar y procedemos a licuar hasta que se forme una pasta y listo para usar en las preparaciones.