Receta patitas con maní

Ingredientes:

• 1 kilo de patas de res o cordero cocidas y deshuesadas
• 1 cebolla roja cortada en cuadraditos
• 2 cucharadas de ajos molidos o picados
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 100 gramos de maní tostado y molido
• 3 papas cortadas en cubos pequeños
• 20 gramos de cochayuyo remojado
• 2 tazas de caldo
• Comino, sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Como preparar patitas con maní:

1. Hervir las patitas de cerdo en abundante agua con sal, una vez cocidas dejarlas enfriar y trozarlas en cuadrados de 2,5 por 2,5 centímetros
2. Preparar un aderezo con la cebolla y los ajos, una vez blanqueada la cebolla añadirle ají molido, comino, y revolver
3. Agregar las patitas de cerdo y el maní, dejar cocinar el caldo por lapso de 10 minutos a fuego medio
   Añadir a la preparación las papas cortadas en cubos, salpimentar a gusto y cocinar aproximadamente 8 minutos más para que las papas se cocinen. Remover la preparación constantemente, para evitar que se pegue en el fondo de la olla.Al final rectificar la sazón y agregar el cochayuyo remojado y bien lavado, Y servir con arroz graneado blanco.
4. Algunos suelen añadir a la preparación un chorrito de vinagre blanco, para que las patitas suelten más sabor
   Este sabroso platillo puede ser acompañado de arroz blanco y adornado con ramitas de perejil o de culantro
   Se recomienda consumir el plato caliente, dado que la textura de las patitas se disfruta mejor caliente
   Este platillo es muy recomendable para las personas que sufren del estómago, por la gelatina natural que poseen las patitas
5. El agua donde se cocinaron las patitas de cerdo, se puede utilizar posteriormente como caldo para otras preparaciones.