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Receta Pallares con cordero al pisco

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Receta Pallares con cordero al pisco
Receta Pallares con cordero al pisco

Receta Pallares con cordero al pisco, como preparar Receta Pallares con cordero al pisco.

Ingredientes:

  • 200 g pierna de cordero deshuesada
  • 3 cdas. culantro entero
  • 2 cdas. hierbabuena picada
  • 2 ajíes amarillos asados, sin venas ni pepas, en cubos
  • 1/2 kg. pallares frescos
  • 1 litro de caldo de carne
  • 1 tz. pisco italia
  • 2 cdas. harina
  • 2 hojas laurel
  • 4 cdas. pasta de tomate
  • 2 cebollas en aros
  • 5 cdas. aceite de oliva
  • 1 1/2 cda. azúcar
  • sal y pimienta

Como preparar Pallares con cordero al pisco:

  1. Corte la carne en trozos parejos y sazone con sal, pimienta y azúcar. Caliente en una olla el aceite y dore la carne, retirando el exceso de grasa antes de echar la cebolla y la pasta de tomate.
  2. Agregue el laurel, espolvoree la harina, y después de tres minutos incluya el pisco, permitiendo que el alcohol se evapore y el líquido se reduzca a la mitad. Añada el caldo y deje cocinar, tapado y a fuego lento, por 40 minutos.
  3. Sume los pallares y siga cocinando hasta que todo esté suave. Rectifique la sazón. Retire del fuego e incluya el ají amarillo, la hierbabuena y el culantro. Acompañe con arroz y salsa de rocoto.
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Categoría: Comida de la Sierra

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