Receta de Tiradito de anchoveta

Tiradito de anchoveta, como preparar Tiradito de anchoveta.

Ingredientes:

• 250 gramos de anchoveta fresca
• Un choclo desgranado y sancochado
• Jugo de seis limones
• Dos dientes de ajo
• Ají amarillo
• Una rama de culantro
• Media rama de apio
• Tres cucharadas de caldo de pescado
• Perejil
• Pimienta y sal al gusto

Modo de preparación:

1. Lavamos bien las anchovetas, una por una, en agua limpia y fría. Hacemos un corte siguiendo la línea del vientre.
2. Retiramos el espinazo y las aletas. Cortamos el lomo en dos. Dejamos escurrirlos para que boten toda el agua.
3. Colocamos los lomos de anchoveta en un recipiente. Los sazonamos con pimienta y sal, agregamos el limón.
4. Licuamos el ají amarillo que previamente hemos hervido un poco para poder pelarlo, retiramos las venas y semillas, culantro, apio y ajo con el caldo de pescado. Colamos la preparación y bañamos los pescados con la salsa de ají. Acompañamos con choclo cocido sancochado y maíz cancha. Buen provecho.