Receta de lomo de cerdo con piña

Ingredientes:

• 2 kg de lomo de cerdo
• 50 gr de mantequilla
• 8 gr de conservas de piña en rodajas
• 2 tazas de vino blanco
• 1 taza de azucar rubia
• 2 cucharadas de harina
• sal y pimienta al gusto

Como preparar lomo de cerdo en salsa de piña.

1. condimentar el lomo con sal y pimienta y darle forma atándolo con pabilo. Derretir la mantequilla o margarina y sellar el lomo de cerdo por ambos lados y luego colocar el lomo en una asadera y luego llevarlo al horno  por 90 minutos, agregándole el alnibar de la piña y el vino. Y rociando con el jugo de la preparación encima de lomo de cerdo que este cocido y dorado color caramelo.
2. Concluida la cocción, reservar el liquido que soltó. Rociar la superficie del lomo con azúcar y devolver al horno para que pueda tomar el color dorado.
3. Luego retirar del horno dejar enfriar antes de cortar para que se corte en partes iguales y no se deshaga. Una vez listo cortar en tajadas de grosor de unos 2 centímetros  aprox. servir en una bandeja con rodajas de piña previamente doradas en mantequilla y acompañar con la salsa.
4. Para darle consistencia a la salsa aparte en una sarten poner 10 gramos de mantequilla que se disuelva y agregarle una cucharilla de mandioca o maicena hacer que se mezcle con la mantequilla y agregar 1 onza de pisco o vino blanco dejar que se consuma el alcohol y agregar la salsa que quedo del cerdo colándolo y mezclar hasta que tome consistencia agregandole jugo de piña que quede una salsa para agregarle encima de las rodajas de cerdo.