Receta de anticucho de lomo

Ingredientes:

• 1 kilo de lomo fino de res
• 3/4 taza de vinagre rojo
• 2 cucharadas de ajos molidos
• 3 cucharadas de ají panca molido
• Sal, comino y pimienta al gusto
• Orégano al gusto
• Palos de anticuchos (cañas o pinchos)
• Aceite

Como preparar anticucho de lomo:

1. Cortar el lomo fino en trozos grandes (5 cm aproximadamente). Reservar. En un bol o tazón grande mezclar el vinagre, los ajos molidos, la sal, el comino, la pimienta y orégano.
2. Macerar la carne en esta preparación por lo menos 2 horas antes. Se recomienda hacerlo desde la víspera. Ensartar 3 trozos de carne a cada palito. Añadir un generoso chorro de aceite a la preparación del macerado restante.
3. Cocinar en parrilla los anticuchos y aderezar mientras se fríen con el macerado mezclado con aceite.
   Acompañar con papas y choclos cocidos; y una salsas de ají, rocoto o huacatay.