Receta de Arroz con Almejas y Camaron

Arroz con Almejas y Camaron, como preparar Arroz con Almejas y Camaron.

Ingredientes:

• 1/4 kg de Almejas
• 50 gr de colas de camaron
•  350 gr aproximadamente de Arroz
• 2 dientes de Ajo
•  1 Cebolla pequeña
•  medio Pimiento rojo
•  1 Tomate (opcional)
•  1 hojas de Laurel
•  1 vasito de Vino blanco
•  Perejil picado y culantro picado
•  cúrcuma , aji colorado o azafrán
•  sal y Pimienta blanca
•  Aceite de oliva virgen

Modo  de preparación:

1. En primer lugar ponemos en agua las almejas un buen rato para que suelten la arena. Yo las suelo poner en un colador dentro de un recipiente con agua de manera que el colador no toque el suelo del recipiente, para que la arena se vaya depositando en el fondo, y la movemos de vez en cuando y lavar con agua corriente.
2. Mientras tanto, pelamos las gambas y le quitamos las cabezas. No tiramos nada. Las gambas las reservamos hasta que haya que ponerlas en el arroz.
4. En una olla baja o sarten, ponemos un poco de aceite y sofreímos el ajo y la cebolla picados el aji colorado, junto con la hoja de laurel; cuando la cebolla esté tierna, agregamos el pimiento rojo (y el tomate picado si lo vamos a usar), y seguimos removiendo durante unos cinco o diez minutos. Cuando el sofrito esté hecho agregamos las almejas escurridas y rociamos con un poco de vino. Sin dejar de remover esperamos a que se evapore el alcohol y se abran las almejas y ponemos el arroz y una pizca de de pimienta y sazonador.
5. Rehogamos bien el arroz y añadimos el caldo del pescado reservado. Probamos y rectificamos la sal si hace falta,  dejamos cocinar el arroz. Cuando el arroz esté en su punto agregamos las colitas de camarón y dejamos reposar cinco minutos. Añadimos perejil y culantro  picado y servimos. con rodajas de limón.