Receta de anticucho de Alpaca

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Ingredientes :

• 1 k (2 lb) lomo de alpaca, limpio
• 100 g (3 ½ oz) tocino
• 200 gm  champiñones pequeños
• 1 cucharada de perejil fresco
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 6 cucharadas de vinagre tinto
• 3 dientes de ajo triturados
• 1 cebolla roja en trozos
• 2 hojas de laurel
• 2 pimientos rojos
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Nuez moscada

Modo de Preparación:

1. En una sartén, colocar el tocino con el aceite y cocinarlo a fuego lento. Retirar del fuego y agregar sobre el tocino, el ají panca, perejil, la sal, pimienta y nuez moscada molida.
2. Cortar el lomo de alpaca en trozos de 2 centímetros aproximadamente. Macerar la carne por una hora en esta mezcla, dándole la vuelta de vez en cuando.
3. Una vez macerada, ensartar los trozos de carne en palillos para brochetas o anticuchos. Alternar los trozos con trozos de cebolla, champiñones o pimiento.
4. Asar en parrilla de carbón hasta que la carne esté medio tostada. Untar las brochetas con la mezcla del adobo. Servir acompañado con papas, choclo, y salsa de ají.