Receta Ceviche de Bonito con Almejas

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Ingredientes: (Receta para una porcion de ceviche)

• 300 gr de bonito
• 6 unidades de almejas
• 1 camote sancochados
• 1 cebolla cortadas en juliana
• 1 aji limo picado
• 1/2 tallo de apio picado
• 2 ramas de culantro picado
• 3 unidades de limon
• ajo picado al gusto
• caldo o fondo de pescado lo nacesario
• 1 cucharada de ceviche(ver receta anterior y video en you tube)
• sal y pimienta al gusto
• canchita tostada

Modo de preparación:

1. Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena una vez limpio pasarlos por agua hervida hasta que se abran una vez listos abrimos y retiramos lo que no es comestible y sacamos la pulpa reservamos.
2. Cortamos el filete de bonito en pequeños trozos,sazonamos con sal y pimienta,el jugo de limón, el culantro picado, el ají limo y el apio picado.
3. Dejamos reposar 30 minutos y cuando el jugo de limón haya blanqueado el pescado agregamos las almejas y nuestra salsa de ceviche y fondo de pescado lo necesario.
4. Echamos las cebollas cortadas en juliana. Al momento de servir acompañar el cebiche con el camote sancochado y aji limo en rodajas y la infaltable canchita o choclo desgranado.
5. Si desea hacer un ceviche mas natural obviar los ingredientes y solo agregar pescado picado sal aji limo, y el jugo de limon y si desea culantro picado.