Receta de chupe con trigo

Receta de chupe con trigo

Ingredientes:

• 1 kilo de carne de res pecho o cadera
• 1 trozo de cecina
• 1 kilo de papas blancas
• 1 taza de habas frescas y verdes
• 1 taza de repollo picado
• 2 zanahorias picadas en pluma
• 1 ramita de orégano y hierbabuena
• 2 cucharadas de ají colorado molido
• 3 cucharadas de ajo molido o picado
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cebolla en cuadraditos
• 1/4 de kilo de trigo pelado
• 1 poro mediano
• 1 nabo
• 1 tallo de apio
• sal al gusto

Como preparar un delicioso chupe de trigo:

1. El trigo se deja remojado de un dia a otro para que reviente y cocine y de consistencia a nuestro caldo.
2. Primeramente hacer hervir la carne junto con la cecina, y con las verduras lavadas y picadas poro, apio, y nabo dejar hervir hasta que este bien cocido y sustancioso.
3. Aparte se rehoga el ají colorado molido, y el ajo picado o molido en pasta, y aceite junto con la cebolla picada hacer que se cristalice y se rehogue bien una vez que ya este nuestro rehogado agregar el caldo donde a hervido nuestra carne con verduras y la cecina que es un fondo dejar hervir.
4. Una vez que haya hervido por unos 10 minutos ir agregando los demás ingredientes, la zanahoria el repollo, las papas las verduras orégano y hierbabuena en un atadito para aromatizar el caldo  también agregar la carne que hirvió en el caldo o fondo y dejar cocinar por unos 10 minutos.
5. Mientras cocina nuestro caldo o chupe de trigo, se escurre y se lava el trigo bien en varias aguas y este listo para poner a cocinar.
6. Una vez ya hervido nuestro caldo verificar la sal y el sabor e ir agregando el trigo remojado de  un día antes dejar cocinar hasta que reviente y cocine bien hasta que espese y tome punto verificando la sazón para luego servir con verdura picada y su respectivo rocoto en encurtido o rodajas maravilloso.