Ingredientes:
- 1 pollo trozado en octavos
- 700 gramos de arroz extra
- 80 gramos de alverjas y vainitas
- zanahoria picada en cubos
- 1 cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo picado
- 3 cucharadas de ají panca en pasta o ají especial
- 1 cucharadita de cúrcuma o palillo
- sal al gusto
- pimienta al gusto
- comino al gusto
pico de gallo de verduras:
- pepinillo picado
- tomate picado
- apio picado
- ají limo picado
- cocona fresca picada
- aceite de oliva
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- perejil y culantro picado
preparación de pico de gallo:
- picar todos los ingredientes y mezclar y sazonar como una ensalada reservar en un recipiente.
Preparación de arroz colorao peruanísimo:
- Limpiar y trozar el pollo al gusto de cada comensal y picar todas las verduras en cubos pequeños y sazonar las presas de pollo , muy importante que todo este listo para cocinar y sea rápido la cocción y deliciosa en poco tiempo.
- poner en la cocina a calentar con un chorro de aceite vegetal en una olla las presas de pollo sazonados y dorar por todos lados hasta que este doradito, en la misma olla hacer el aderezo de la cebolla el ajo y sazonado con sal pimienta, comino, que cocine y ir echando el ají colorado y la cúrcuma hasta que tome color y una vez listo agregar el fondo o caldo de pollo o agua, dejar cocinar por 10 minutos y agregar el arroz lavado mover y rectificar la sazón y dejar cocinar y a los 5 minutos agregar las verduras y dejar que termine de cocinar hasta que este listo y bien granadito el arroz agregar perejil y culantro picado apagar o retirara del fuego y reservar por unos 5 minutos de reposo.
- Procedemos a servir esta delicia y acompañamos con el picadillo de pico de gallo de verduras y disfrutar esta receta peruanísima
- Esta preparación lo puede hacer también con pimentón molido , cúrcuma o darle color con la especie de su país de origen de algún lugar del mundo.
- También acompañar con una salsa picante de acuerdo al país gracias bendiciones.
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