Tallarines rojos con pollo

Ingredientes:

• 400 g de tallarines o fetuccini
• 4 muslo de pollo con piel, mejor si son camperos
• 1 hoja de laurel
• 4 tomates maduros
• 1 cebolla y media
• 3 dientes de ajo
• 1 zanahoria grande
• 1 cucharada de pasta de ají
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Comino molido
• Aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar tallarines rojos con pollo:

1. En esta receta  para la preparación para dos personas, pero como normalmente es para 4 personas, en los ingredientes he puesto la preparación para una familia de 4 personas.
2. Lo primero es limpiar el pollo con un trapo húmedo, secamos con papel absorbente. Retiramos los restos de plumas con unas pinzas o con un soplete. Retiramos también los excesos de grasa. Salpimentamos por todos lados, con generosidad.
3. Calentamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y freímos el pollo a fuego fuerte por el lado de la piel durante un par de minutos o hasta que esté dorado. Volteamos y doramos por la otra cara. Retiramos y reservamos.
4. Lavamos los tomates y los troceamos. Introducimos en el vaso de una batidora. Pelamos la cebolla y troceamos. La añadimos al vaso, junto con los tomates. Lavamos la zanahoria, laminamos y añadimos también al vaso. Añadimos un poco de agua y trituramos con una batidora de brazo hasta obtener un puré homogéneo.
5. Calentamos la sartén en la que hemos frito el pollo y añadimos una pizca más de aceite, los dientes de ajo pelado y rallados, la pasta de ají, la hoja de laurel, 1/2 cucharadita de comino molido, sal y pimienta negra recién molida. Removemos unos segundos antes de incorporar las verduras trituradas anteriormente.
6. Cuando la salsa comience a hervir incorporamos el pollo, bajamos el fuego y cocemos durante 20 minutos. Tapamos la sartén para que no salpique la salsa y evitamos ensuciar en exceso.
   Cocción de la pasta y presentación final de los tallarines rojos
7. Mientras la salsa y el pollo se están cociendo, ponemos a calentar abundante agua en una cacerola grande. Cuando arranque a hervir añadimos una cucharada de sal y también los tallarines.
8. Cocemos los tallarines  al dente, Una vez listos los tallarines, escurrimos. Cuando la salsa y el pollo estén listos, para servir, Emplatamos los tallarines junto con el pollo y queso rallado.