Crème brulée de zapallo loche

Ingredientes:

• 500 g zapallo loche sin piel, en cuartos
• 1/2 cdta. vainilla
• 1 rama de canela
• 1 tz. leche condensada
• 150 g azúcar
• 10 yemas
• 1 tz. crema de leche batida
• 2 tz. leche fresca
• 1/4 tz. miel de maple
• 2/3 tz. azúcar rubia

Modo de preparación:

1. Ponga el zapallo sobre una asadera y rocíe la miel de maple. Lleve al horno, a 150 °C, durante 20 minutos.
2. Retire y licúe agregando poco a poco una taza de leche fresca hasta formar un puré. Eche en un bol y vierta la crema de leche.
3. Mezcle y reserve el puré de zapallo. Precaliente el horno a 180 °C. Bata en un bol las yemas con el azúcar, a velocidad alta, hasta formar una masa homogénea. Agregue la leche condensada y mezcle con el puré. Incorpore el resto de leche, la canela y la vainilla.
4. Con un batidor de mano, bata hasta integrar los ingredientes y vierta en 10 moldes individuales. Lleve al horno, en baño maría, durante 30 minutos. Retire y eche el azúcar. Caramelice con un soplete o gratine al horno durante un minuto y sirva.