Recetas de pescado a la Florentina

Ingredientes :

• 6 filetes de lenguado, corvina o cualquier pescado blanco de sabor suave
• 1 ½ k espinaca
• 1 cucharada de harina
• 5 cucharadas de mantequilla
• Pizca de nuez moscada
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 1 dientes de ajo, finamente picados
• 10 tomates, pelados, sin semilla y picados
• 1 ½ taza vino blanco seco
• 2 tazas crema de leche
• 10 hojas de albahaca picadas
• Sal
• Pimienta blanca molida

Como preparar pescado ala florentina:

 

1. Lavar y escurrir las espinacas. Cocinarlas en agua con sal. Escurrirlas bien y picarlas finamente. Calentar en la olla 2 cucharadas de mantequilla y saltear las espinacas. Retirar del fuego y agregar 1 taza de crema de leche. Mezclar bien.
2. Amasar 1 cucharada de harina con 1 cucharada de mantequilla. Regresar la olla con espinacas al fuego lento y agregar gradualmente la harina amasada, moviendo constantemente. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Si se desea mas espeso agregar 1½das de harina con mantequilla. Retirar del fuego y agregar 2 cucharadas media ½ de mantequilla.
3. Enmantequillar un molde para horno y verter las espinacas en el fondo, esparciendo bien. Secar filetes y sazonar. Colocar encima de la espinaca.
4. En una olla mediana derretir la mantequilla con 2 cucharada de aceite de olivo. Saltear la cebolla hasta que este transparente, agregar el ajo y revolver hasta que estén medio tiernos. Añadir los tomates y el albahaca. Agregar el vino. Mover y cocinar de 8 a 10 minutos. Bajar el fuego y añadir la crema de leche restante. Mover bien y sazonar. Verter esta salsa encima de los filetes. Llevar al horno 350 grados F (180 �C) hasta que el pescado este cocido, aproximadamente 15 a 18 minutos. Servir acompañado