Receta de Lomo Saltado

Ingredientes:

• 220 grs  lomo fino en bastones o pulpa de res
• 150gramos  de papa amarilla frita(bastones)
• 1 una cebolla roja juliana gruesa
• 1un tomate partido en cuatro o en gajos gruesos
• 1unidas de  aji verde limpia en juliana sin semillas
• 3 ramas de perejil picado
• 10 mililitros de sillau
• 1 cucharada de vinagre tinto de vino
• sal  al gusto
• pimienta al gusto
• 100 ml de aceite
• 200 gramos de arroz cocido o graneado
• caldo de huesos o fondo de res

vamos a preparar lomo saltado peruano:

1. Procedemos a cortar todos los ingredientes antes de cocinar esta receta para que todo salga maravilloso y bien hecho y que sea un verdadero lomo saltado.
2. lavar y secar todos los ingredientes para luego, Pelar y cortar las papas en bastones para freír, pelar y limpiar la cebolla y cortar en gajos o juliana gruesa, pelar y cortar los tomates en gajos gruesos, sacar las semilla sin venas del ají amarillo y cortar en juliana, picar el perejil y culantro con un poco de tallo para un mejor sabor, en un recipiente agregar y mezclar el vinagre sillao reservar.
3. Poner una sartén con aceite lo necesario para freír las papas hasta que esten crujientes  sacar y reservar en papel absorbente y reservar para servir.
4. Cortar la carne o lomo de res en bastones o tiras  para luego sazonar con sal pimienta y comino y dejar por unos 5 minutos para obtener un mejor sabor.
5. En una sartén o wok poner el aceite que este bien caliente sellar los trozos de lomo  o carne de res previamente aderezado, sal ,pimienta no freír saltear lo suficiente para que selle la carne, y retirar de la sartén en la misma sartén aumentar aceite y echar la cebolla saltear hasta que este transparente después regresar la carne ya sellada, e incorporarlos tomates el ají verde,  saltear todo, añadir el vinagre, sillau  si es necesario el caldo de huesos, seguir salteando todo finalmente agregar perejil y culantro, rectificar la sazón agregar las  papas fritas crocantes y un molde de  arroz graneado.