Receta de Cau Cau de Pescado

Receta de Cau Cau de Pescado

Ingredientes:

• 1/2 kg de pescado (filetes, preferiblemente de una variedad blanca)
• ½ kg de papa
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• ¼ taza de arvejas frescas
• ¼ taza de aceite vegetal
• 2 cucharadas de ají amarillo
• 1 cucharada de ajos (picados finamente)
• 1 taza de caldo de pescado
• 1 taza de harina
• Pimienta y sal yodada al gusto
• Perejil fresco (picado, para decorar)
• Ají amarillo (para decorar, opcional)

Preparación Cau Cau de Pescado:

1. Preparar el Pescado Corta los filetes de pescado en trozos medianos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Pasa los trozos de pescado por harina, asegurándote de que estén bien cubiertos.
2. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe los trozos de pescado hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retira y reserva.
   Hacer el Aderezo:
3. En la misma sartén, retira el exceso de aceite, dejando aproximadamente 2 cucharadas. Añade la cebolla y los ajos picados.
4. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante. Incorpora el ají amarillo y cocina por un par de minutos para liberar su sabor.
   Cocinar las Verduras:
5. Agrega las papas y zanahorias picadas a la sartén con el aderezo. Revuelve para combinar bien. Añade las arvejas frescas y vierte el caldo de pescado. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas y cocidas, aproximadamente 15-20 minutos.
   Incorporar el Pescado:
6. Cuando las papas y zanahorias estén listas, añade los trozos de pescado frito a la mezcla. Revuelve suavemente para combinar.
   Cocina a fuego lento por unos minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen.
   Servir:
7. Retira del fuego y espolvorea con perejil fresco picado para decorar. Sirve el Cau Cau de Pescado acompañado de arroz blanco graneado y, si lo prefieres, decora con tiras de ají amarillo.
8. Aunque hay platos típicos con pescado como ceviche, chicharrón, escabeche, apanado de pescado, entre otros, hay muchas cosas más que podemos preparar, incluso algunas recetas nutritivas que estamos acostumbrados a hacer con otras carnes, por ejemplo, un delicioso cau cau de pescado.