Receta Anticuchos de corazón de pollo

Ingredientes:

• 1/2 tz. vino tinto
• 1/4 tz. hojas de culantro
• 2 tz. yuca amarilla sancochada, en cubos
• 36 corazones de pollo
• 1 cda. mantequilla
• 1 cda. orégano seco
• 1 cda. azúcar rubia
• 2 cda. sillao
• 2 cda. ají panca molido
• 1 cda. ajo picado
• sal y pimienta

Como preparar Anticuchines de corazón de pollo:

1. Ponga el vino y el ajo en una sartén a fuego medio. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, agregue el ají, el sillao, el azúcar, el orégano, sal y pimienta. Cocine durante cuatro minutos a fuego medio. Añada la mantequilla, remueva y vierta la preparación en un bol. Una vez fría, eche los corazones de pollo y déjelos marinar durante 10 minutos. Luego, ensártelos en brochetas de bambú cortadas en tres, y lleve a la parrilla, a fuego alto, durante cinco minutos. Inserte cubos de yuca en cada anticucho, decórelos con las hojas de culantro y sírvalos.
2. Consejos: Puede usar la misma salsa para marinar alas, hígados y mollejas de pollo o trozos de corazón de res. Para lograr un sabor diferente, use cerveza negra en lugar de vino tinto. El procedimiento es el mismo. Remoje siempre, durante dos horas, las brochetas o palos de anticucho.