Receta de Ceviche Mixto de mariscos

Receta de Ceviche Mixto de mariscos

Ingredientes:

• 100 grs de filete de pescado blanco
• 3 un de camarones
• 20 grs de calamar
• 20 grs de caracol
• 6 un colas de  langostinos
• 4 un  de conchas abanico
• 15 grs de pulpo cocido
• 1 cebolla en juliana
• 5 limones (zumo)
• 1 ají limo picado y en rodajas
• culantro picado
• 1 camote en rodajas
• 1 choclo sancochado ó canchita
• 5 hojas de lechuga orgánica
• fondo de pescado
• 300 ml base  leche de tigre

Modo de Preparación:

1. Los mariscos de su elección para esta preparación, calamar, pulpo, caracol, langostino, conchas se limpian sacándoles lo que no es comestible y se blanquean pasándolos por agua hirviendo, menos las conchas y enfriar con agua con hielo ,escurrir y cortar en trozos medianos.
2. Aparte cortar el pescado en cubos medianos poniendo en un bol ,para sazonar  para el ceviche primeramente, con sal, sazonador, ají limo picado, la mitad de culantro macho picado solo hojas, mezclamos todo para, agregar el zumo de limón.
3. Dejar macerar por unos segundos , agregar el resto de  culantro picado y los mariscos mezclar todo y echar la base de leche de tigre y fumet lo necesario y un poco de cebolla en juliana rectificar la sazón y servir acompañado de camote, lechuga, choclo, cebolla, algas y canchita y disfrutar de esta delicia de mar.
4. El ceviche mixto peruano es un plato vibrante y sabroso que celebra la generosidad del Océano Pacífico. Es una mezcla armoniosa de pescado y mariscos frescos, jugos cítricos y un toque picante gracias a los ajíes nativos.
5. Una variante del tradicional ceviche peruano que se llama “mixto” porque se enriquece con langostinos, calamares, pulpo, conchas de abanico u otros mariscos.
6. También varia de acuerdo a los mariscos que se tiene en cada región del peru  con productos frescos que nos provee el mar y con el esfuerzo de los hermanos pescadores peruanos.