Receta de Estofado de Pollo

Receta de Estofado de Pollo

Ingredientes:

• 4 muslos de pollo o 2 pechugas, cortadas en trozos.
• 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos.
• 2 zanahorias, cortadas en rodajas.
• 1 cebolla grande, picada.
• 2 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 pimiento rojo o verde, cortado en tiras.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 tomate grande, picado o 200 g de tomate triturado.
• 500 ml de caldo de pollo o agua.
• Aceite de oliva (2 cucharadas).
• Sal y pimienta al gusto.
• Perejil fresco picado (opcional).

Como preparamos estofado de pollo:

1. Sellar el pollo En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue las piezas de pollo y séllelas por ambos lados hasta que estén doradas. Esto ayudará a mantener los jugos del pollo y aportará sabor al estofado. Retire el pollo de la olla y resérvelo.
2. Preparar el sofrito: En la misma olla, añada la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente. Incorpore el ajo y cocine por un minuto más, asegurándose de que no se queme. A continuación, agregue los tomates picados y la pasta de ají amarillo (si decide usarla). Cocine hasta que el tomate se deshaga y se forme una salsa espesa.
3. Añadir los vegetales: Incorpore la zanahoria, la papa y el pimiento rojo a la mezcla. Revuelva bien para que se mezclen con el sofrito y cocine por unos minutos.
4. Estofar el pollo: Regrese las piezas de pollo a la olla y añada el caldo de pollo y la hoja de laurel. Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Deje que el estofado hierva a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y los sabores se hayan integrado.
5. Servir: Una vez que el pollo esté cocido, retire la hoja de laurel y decore con perejil picado. Sirva el estofado caliente, acompañado de arroz blanco o puré de papa, y disfrute de este clásico de la cocina peruana.