Cuarentena con una sarza de criadillas

Deliciosa y nutritiva receta de sarza de criadillas de res:

Ingredientes:

• 2 unidades de criadillas de toro cocidas
• 1 cebolla roja mediana picada en juliana
• 1 tomate mediano pelado y picado en juliana sin semilla
• 3 ramas de culantro picado
• 3 ramas de perejil picado
• 1 limón solo el jugo
• 20 mililitros de vinagre
• sal al gusto
• pimienta negra molida al gusto
• 1 papa rosada sancochada rosada
• 2 hojas de lechugas frescas
• 20 gramos de habas fresca verdes cocidas
• 20 gramos de choclo fresco cocido
• Rocoto picado en juliana (opcional)

Como preparar cuarentena con sarza de criadillas:

1. Primeramente lavamos bien las criadillas y lo ponemos a cocer con apio, poro sal al gusto una rama de hierbabuena por aproximadamente 2 horas
   una vez cocido las criadillas lo retiramos y dejamos que enfrié y reservamos.
2. Aparte ponemos a cocer las habas por 2 minutos con sal enfriamos y el choclo desgranado también ponemos a cocer por unos 15 minutos, reservamos Procedemos a picar los demás ingredientes las verduras como la cebolla en juliana, el tomate pelado y picado sin semilla, el perejil picado, el culantro picado,una vez listo. También sacamos la membrana o lo piel que lo cubre a alas criadillas cocidas y los picamos en largos de un grosor de 2 dos centímetros de ancho reservamos.
3. En un bol o pocillo o fuente ponemos los ingredientes las criadillas sazonamos con sal vinagre, pimienta picante molida, aceite vegetal, mezclamos con cuidado y luego agregamos los demás ingredientes, la cebolla , el tomate en juliana, perejil picado, culantro picado, habas verdes cocidas, choclo desgranado y cocido mezclamos despacio rectificamos la sal y el resto de los condimentos dejamos unos 3 minutos para que se complemente los ingredientes y el sabor.
4. En un plato o fuente ponemos de base papa cocida o sancochada en rodajas y servimos la sarza de criadillas encima de las papas y terminamos con una rodaja de rocoto (esto es opcional).