Ingredientes:
- 1 lengua de res cocida
- medio kilo de papa sancochada
- medio kilo de tomate pelado sin pepa y picado
- 1 cebolla picada en cuadritos
- tres cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 copa de vino blanco
- perejil picado
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
Como preparar lengua entomatada:
- lavar la lengua y poner a cocinar en agua hirviendo. Una vez que este tierna la lengua retirar dejar que enfrié y pelar la parte e arriba que es la piel dura y luego cortar en tiras largas e iguales.
- Haz el adrezo aparte: dora la cebolla con el ajo hasta que este cristalina sazonar con sal y pimienta y una hoja de laurel. Cuando este listo el aderezo agregar la pasta de tomate y los tomates picados, y agregar un cucharon de caldo y dejar cocinar o rehogar.
- Después que ha dado un hervor, echar la lengua y el vino dejar que se evapore el alcohol del vino. Cuando termine la cocción agregamos el perejil picado.
- Servimos acompañado de arroz blanco cocido y papa amarilla cocida buen provecho.
- Como la lengua es una carne que pide una salsa que lo acompañe es una buena opción esta salsa de tomate lo cual no solo le da sabor sino que ademas le da un color apropiado y apetitoso.
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