chicharron Crocante de mariscos y pescado

chicharron Crocante de mariscos y pescado

Ingredientes:

• 400 gramos de filete de pescado blanco
• 400 gramos de trucha fresca
• 1 una docena de langostinos grandes freír docena de almejas
• 2 docenas de langostinos frescos
• 100 gramos de calamar limpio y fresco
• 1 taza de harina sin preparar
• 1 taza de harina de arroz
• 1 cucharadita de sal
• 4 cucharadas de coco rallado
• 8 claras de huevo
• 8 cucharadas de vino de arroz
• agua cantidad necesaria
• 3 ajíes limos
• 3 cucharadas de culantro picado

como preparar crocante de mariscos y pescado:

1. Lo primero que debes hacer es lavar muy bien los mariscos. Córtalos en pedazos medianos. Prepara un adobo para los mariscos con sal, pimienta, comino y salsa de sillao. Deja macerar por unos minutos. Dispón el harina o chuño en una taza. Enharina cada trozo de marisco y retira el exceso.
2. Cocínalos al vapor sobre una vaporera por 5 minutos. Con este paso te asegurarás de que queden cocidos a la perfección.
3. Pon a calentar un sartén con suficiente aceite. Cuando esté caliente fríe los mariscos hasta que se doren. Retira y colócalos sobre papel absorbente.
4. Sirve en una bandeja sobre hojas de lechuga y decora con cebollita china picadita. Puedes acompañarlos con yuca frita, rodajas de limón, mayonesa y ají.
5. Preparar la tempura, cernir la harina, sal, coco, clara de huevo, vino blanco, y el agua, batir hasta formar una pasta. Añadir el ají limo picado y el culantro picado, mezclar bien para después pasar por esta tempura los trozos de pescado y mariscos ya sazonados.
6. Limpiar y picar todos los  mariscos   poniendo en un bol, cortar los filetes de pescado, en bastones, sazonar con sal pimienta limón y proceder arrebozar y freír en sartén o freidora con aceite caliente sacarlo en su punto, para que no se pase de cocción y se ponga duro, sacar y dejar en papel absorbente.
7. Mientras alistamos un plato con guarnición  de su elección  o con yucas fritas o papas doradas o sarza criolla de cebolla tomate y culantro o solo legumbres, y salsas golf, tártara y salsa picante.