Receta de Mollejitas anticucheras

• 600 gramos de mollejas de pollo
•  8 palitos de anticucho.
• 2 cucharadas de ají colorado
• ¼ taza de vinagre tinto
• 1 cucharada de salsa de soya
• ½ cucharadita de orégano en polvo
•  1 cucharadita de ajo molido
•  ½ taza de aceite vegetal
• Sal yodada, pimienta, comino
• 1 cucharada de Huacatay
• 1 cucharada de rocoto
•  Sal yodada
• 4 unidades de choclo
• 4 unidades de papa
• Ensalada criolla
• 1 cebolla mediana
• ½ unidad de ají amarillo
• Sal yodada, limón y culantro

Ponte a preparar Mollejitas anticucheras:

1. Sancoche las papas y los choclos. Lave y pre cocine las mollejas de pollo. Condimente las mollejas de pollo pre cocido con ají colorado, ajos, pimienta, comino, vinagre tinto, salsa de soya, orégano y sal yodada.
2. Arme 8 anticuchos con 3 mollejas de pollo por palito. Prepare una brocha con panca de choclo deshilachado. Coloque los anticuchos de molleja de pollo en una parrilla caliente y con la panca de choclo condimenta los anticuchos durante su cocción. Tiempo aproximado de cocción: 10 a 12 minutos.
3. Prepare la ensalada criolla con cebolla, ají amarillo, culantro, limón y sal yodada.
   Sirva los anticuchos de mollejas de pollo con papas, choclos, ensalada criolla y salsa huacatay.
4. Las mollejitas con ají anticuchero son una comida peruana típica de la calle que combina la suavidad de las mollejas con el sabor picante y ahumado del Ají anticuchero. Aunque las mollejas pueden no parecer muy atractivas a primera vista, son un manjar, ya que son tiernas y jugosas.
5. Para preparar este plato, comienza por marinar las mollejitas en una mezcla de vinagre ajo, comino y otras especias, y luego freír hasta que estén doradas y crujientes. El ají anticuchero, que contiene rocotos, ajo, vinagre y otras especias, es el acompañamiento perfecto para estas mollejas, aportando un sabor picante y ahumado.
6. la comida carretillera es muy deliciosa con un toque de la recetas de lo antaño de la gastronomía peruana.