Receta Ceviche al rocoto

Ingredientes:

• 300 g de pescado
• 2 rocotos
• 1 cebollas a la pluma
• 1 cda de culantro picado
• 2 limones
• 1 ají limo picado
• 1 camotes cocido
• 1/2 choclo cocido y desgranados
• Sal y pimienta al gusto
• canchita salada

Modo de preparación:

1. Cortar los rocotos, retirarles las venas y cocinarlos en agua por 15 minutos, botar el agua y repetir la operación tres veces para que el rocoto no pique. Luego, licuarlos sin agua y bien licuado.
2. Colocar en una fuente el pescado cortado en trozos y añadir sal, el jugo de limon, dejar por unos segundos luego agregamos, la cebolla, el ají limo y el culantro. Sazonar con sal y sazonador.
3. Agregar la crema de rocoto y al momento de servir añadir cebolla en juliana, rectificar la sazón y dejar reposar 5 minutos.Servir en plato hondo cevichero acompañando con camote o yuca, choclo desgranado, o canchita salada un poco de cebolla mas y rodaja de aji limo.