Receta de cuy Crocante

Receta de cuy Crocante, como preparar Receta de cuy Crocante.

Ingredientes:

• 3 cuyes limpios y eviscerados
• 3 cucharadas de pimienta en granos
• 3dientes de ajo enteros
• 1 litro de aceite de girasol
• 200 gr de papas nativas
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de germen de alfalfa
• 4 tomates cherry en cuartos
• Sal al gusto

Modo de preparación:

1. Corte el cuy y separe las piernas. Colóquelas en una olla a fuego medio con el litro de aceite de girasol caliente, y cubra con el ajo y dos cucharadas de pimienta rosada. Deje confitar durante una hora.
2. Retire las piernas del cuy y cuele el aceite que se empleó para confitar. Fría en él las piernas de cuy confitadas en una sartén durante unos minutos, hasta que queden doradas y crocantes. Retire del fuego, sazone con sal y reserve en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Sancoche las papas durante 15 minutos en una olla con agua hirviendo y sal. Retire del fuego y córtelas en mitades. Luego, saltéelas a fuego alto durante un minuto en una sartén con una cucharadita de aceite de girasol y el perejil. Sazone con sal.
4. Sirva las papas salteadas en el centro de cada plato y coloque encima tres piernitas de cuy. Decore con el germen de alfalfa, el tomate cherry y la pimienta rosada restante.
5. Tip: Una vez que las piernas hayan sido confitadas, debe dejarlas enfriar en su propio aceite durante dos horas. Si no espera que se enfríen bien, su piel se abrirá y no le permitirá tener una costra uniforme al freír.Servir con el acompañamiento de su agrado.