Receta de Mero Enrrollado

Receta de Mero Enrrollado, Como Preparar Mero Enrrollado.

Ingredientes:

• 800 g de filete de mero
• 200 g de pulpa de cangrejo
• 200 g de langostinos
• 250 g de harina
• 1 taza de aceite
• 1 cda de mantequilla
• Pizca de pimienta y sal

Salsa

• 1/2 cebolla finamente picada
• 1/2 taza de fondo de pescado (caldo concentrado)
• 1 cdta de ajo molido
• 1 cda de ají amarillo
• 1 cda de vino blanco
• 1 cda de salsa blanca
• 2 camarones
• 2 conchitas de abanico

Modo de Preparación:

1. Saltear la pulpa de cangrejo con la mantequilla en una sartén. Salpimentar el filete y rellenar con la pulpa de cangrejo salteada. Enrollar, sujetar con mondadientes, pasar por harina y freír en aceite caliente hasta que dore.
2. Retirar del fuego y poner sobre papel absorbente.
3. Salsa
4. Hacer un aderezo con el ajo y la cebolla. Dorar bien y agregar el ají amarillo y el fondo de pescado.Añadir los camarones, langostinos, las conchas de abanico, el vino blanco y la salsa blanca. Bañar el enrollado con esta salsa.